Cocipa - Cooperativa de Consumo de Inúbia Paulista - SP

INGREDIENTES

2 KG BACALHAU
1 KG BATATAS CORTADAS EM RODELAS MEDIAS
1 COPO DE AZEITE OLIVA GUACIRA
1/2 MAÇO DE SALSAS PICADA
1 COLHER (SOBREMESA) DE CHIMICHURRI
2 CEBOLAS GRANDES CORTADAS EM QUADRADO
1 LT CREME DE LEITE
100 G QUEIJO PARMESÃO RALADO

PREPARO

DESSALGUE O BACALHAU DURANTE 48HS NA GELADEIRA TROCANDO A ÀGUA 3X AO DIA.
LEVE O BACALHAU AO FOGO C/ ÀGUA ATÉ AMOLECER (NÃO DEIXE FERVER). (RESERVE A ÀGUA)
TIRE DO FOGO E LIMPE TIRANDO OS ESPINHOS E A PELE.
CORTE OS PEDAÇOS EM TAMANHO MÉDIO.
LEVE AS BATATAS AO FOGO (JÁ CORTADAS EM RODELAS) E COZINHE NA ÀGUA DO BACALHAU POR APROXIMADAMENTE POR 5 MINUTOS. (BATATAS AO DENTE)

MONTAGEM PRATO

NUMA VASILHA COLOQUE O BACALHAU E TEMPERE C/A SALSA,CEBOLA,CHIMICHURI E 1/2 COPO DE AZEITE E MISTURE.
COLOQUE O BACALHAU JÁ TEMPERADO EM UM REFRATÁRIO, CUBRA C/ A BATATA ESPALHE O AZEITE GUACIRA, O CREME DE LEITE POR CIMA E O QUEIJO RALADO.
LEVE AO FORNO P/ GRATINAR.
SERVE 10 PESSOAS.